LA CARTA / N.º 0284 · 2026-08-10 · TURNO MATINAL
Lo que hoy sale de barra, horno y mesa.
BARRA / N.º 0284
Barra
LOTE · 284
Lavado · 1750 msnm
Nariño Washed — Filtrado V60
V60 · 27.4 s bloom · ratio 1:16
caramelo · mandarina · miel de caña
$ 12.000
250 ml
LOTE · 284
Buesaco, Nariño
Espresso Doble
18.5 g / 40 g · 28 s
chocolate · nuez · finish corto
$ 7.500
40 ml
Leche entera texturizada
Cortado
espresso 40 ml + leche 40 ml
cremoso · dulzor natural
$ 8.500
80 ml
Leche entera texturizada 60 °C
Flat White
doble espresso + microfoam 120 ml
cremoso · nuez · finish medio
$ 10.500
160 ml
Leche entera texturizada
Cappuccino
espresso + leche + espuma seca
chocolate · dulzor lácteo
$ 9.500
180 ml
Entera / avena / almendra
Latte
espresso + leche vaporizada 240 ml
suave · maltoso
$ 10.000
280 ml
LOTE · 284
Extracción 18 h en frío
Cold Brew Nariño
concentrado 1:8
mandarina · caña · cuerpo redondo
$ 11.000
300 ml
LOTE · 284
Buesaco, Nariño
Bolsa 250 g — Nariño Washed
grano entero · empacado el día del tueste
para V60, Chemex y espresso
$ 42.000
250 g
HORNO / HORNADA 24 h
Horno
PAN DEL DÍA · HORNADA 24 h
Pan del Día — Masa Madre de Campo
Levain natural, harinas 100 % nacionales, 42 min a 245 °C con vapor. Corteza oscura, miga aireada.
900 ghid. 78 %ferm. 24 h
$ 22.000Baguette Rústica320 g$ 12.000
Pan Integral con Semillas850 g$ 24.000
Focaccia con Romero180 g$ 9.500
Croissant de Mantequilla80 g$ 7.000
Pain au Chocolat90 g$ 8.500
Brioche Cuadrado500 g$ 18.000
MESA / TURNO MATINAL
Mesa
PLATO N.º 01 · MESA
Huevos Rotos con Jamón Serrano
huevo criollojamón serrano curado 18 mesespapa criollapan de masa madre
$ 28.000PORCIÓN · 380 g
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PLATO N.º 02 · MESA
Avocado Toast con Huevo Pochado
aguacate hasshuevo pochadomasa madre tostadochilelimón
$ 24.000PORCIÓN · 320 g
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PLATO N.º 03 · MESA
Huevos Benedict Clásicos
muffin inglés propiotocineta artesanalhuevo pochadosalsa holandesa
$ 32.000PORCIÓN · 360 g
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PLATO N.º 04 · MESA
Tostadas Francesas de Brioche
brioche propiofrutos rojossirope de arcemantequilla ahumada
$ 26.000PORCIÓN · 300 g
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PLATO N.º 05 · MESA
Pancakes de Suero con Tocineta
pancakes de buttermilktocinetasirope de arce
$ 27.000PORCIÓN · 340 g
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PLATO N.º 06 · MESA
Granola Bowl con Fruta y Yogurt
granola caserayogurt griegofruta de temporadamiel de caña
$ 19.000PORCIÓN · 300 g
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PLATO N.º 07 · MESA
Sandwich Matinal
pan de leche propiohuevo revueltoqueso doble crematocineta
$ 22.000PORCIÓN · 280 g
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PLATO N.º 08 · MESA
Quiche del Día
masa quebrada propiaingrediente de temporada
$ 21.000PORCIÓN · 240 g
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Mejor con anticipación los sábados y domingos.
L–V · 6:30 a.m. — 6:00 p.m.S–D · 7:30 a.m. — 4:00 p.m.